在蘇格蘭很難遇到在威士忌的產業裡奉獻了50年，這位就是百富首席釀酒師大衛史都華，到今天他還是用一生的理念創造品質最佳的威士忌，1962年9月3日，編號5576橡木桶與大衛史都華一起進入百富酒廠，時至今日2012年整整50周年，造就出最難得珍貴的百富50年單一純麥威士忌，經歷半個世紀的淬煉打造出全球限量88瓶，這是大衛史都華第二次來台灣，個人很幸運都能見識到大師風範，更能有幸和大師面對面一起品嘗到百富50年威士忌，這場晚宴好像是慶祝大衛史都華任職酒廠50周年紀念，令人感到敬佩和溫馨，留下此生難忘的經驗～
地點:台中樂沐法式餐廳
百富資深釀酒師大衛史都華David Stewart
開胃小點
Aperitif
肥鴨肝幕斯 烤鰻與百香果
Duck Foie Gras Mousse
貝魯加魚子醬與鮭魚 紅與黑
Salmon and Beluga Caviar
北海道扇貝 櫛瓜與馬約蘭
Scallop Gratine in Shell
大師正在介紹自己年輕進入百富酒廠從1962年9月3日開始至今2012年，整整50周年
香料油泡緬因龍蝦 鮪魚與北非香草沙拉
Maine Lobster Poached Spice Oil
小母雞與澳洲冬季黑松露 橄欖與蛋黃培根麵球
Poularde and Australien Black Truffle
百富30年單一純麥威士忌，酒精濃度47.3%
這瓶由台灣品牌大使介紹才深深了解到，百富30年原來是用3種不同橡木桶陳年超過30～38年，然後選在另一個橡木桶進行融合，最後在裝瓶上市
百富50年單一純麥威士忌，全球限量88瓶，台灣配額3瓶
這杯就是百富50年單一純麥威士忌，酒精濃度44.1%
香氣 : 初聞香時，散發一股溫和的水果味，接著層層的味道不斷地湧出，首先有著迷人的檸檬香味和柑橘皮，之後帶出些許的香茅味，隱隱中又出現了肉桂和香草味，整個調性都以果香味為主，過了幾分鐘後整個味道又多了些許的變化，麥芽香味的氣息也出來了，之後橡木桶味道也不會去蓋過其他的味道，整體的香氣是非常豐富且有層次感，很難想像過了50年的威士忌還能有這樣的表現，挑選橡木桶的材質必須要有過人的眼光，才能保有未來裝瓶才有的最佳品質的表現～
口感 : 由於50年的威士忌實在是太珍貴了，這一杯得分2次喝，剛入口時有著絲綢般的柔順，完全不辛辣刺激，有著水果味和些許的堅果，第二次的入口有著柑橘和麥芽香的甜味，令人愉悅極有深度的一款威士忌，還想接著一杯可惜，每個人只限一杯，不過能品嘗這樣的高年份，己經是心滿意足，人生有幾個50年，能在這樣的氣氛中遇到這款酒，算是個人這輩子留下難忘的經驗～
終感 : 令人舒爽清新的一款酒，口腔中殘留著水果柑橘的氣息，持久不退～
法式鴨胸肉
草蓆中的珍珠
Pearl in Straw Mat
水牛乳酪 Burrata 蕃茄與羅勒
Burrata Cheese
精緻茶點
Mignardise
這次參加來賓帶來的珍藏品，百富1937年到1987年裝瓶50年的威士忌
自己特地還帶了2瓶百富30年和百富40年，讓大師加持簽名紀念
還特地找出2010年台北國際烈酒展和大師的合影，為了就是讓他留下親筆簽名
今晚近距離接近百富資深釀酒師大衛史都華，個人很欣賞大師風範，平易近人的作風，說話慢條斯理動作優雅，很難想像他在蘇格蘭威士忌產業裡投入50年之久，造就今日的崇高的地位，由今晚的餐會領悟到人生另外一個層次，永遠學習謙卑和不斷學習成長，大師就是一位最佳的典範～
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