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這個最重要的葡萄品種，是每個產區都很重視，它是也原產法國波爾多，也是全世界著名，所以產區分佈很廣，也是在市面上最常看到的葡萄品種，在美國加州納帕和索諾瑪最具代表性，在這裡通常都是以單一葡萄釀造獨立裝瓶，當然也有其他釀酒師拿來和其他葡萄品種一起混釀～

這種葡萄釀出來的酒，通常色澤深，單寧含量高，酒體強勁又高雅細緻，有明顯黑醋栗香氣，所以常被放在橡木桶陳年～

卡本內．蘇維翁在加州納帕也是很著名的葡萄品種～

這是在加州納帕葡萄園，大衛正準備倒他們酒莊所釀造的卡本內．蘇維翁葡萄酒，這是２００７年還在橡木桶裡面陳年，預計在２００８年裝瓶上市，特地拿一些來試飲，當然這還不能拿來裝瓶，個人喝的口感還是覺得很年輕，口感青澀還不夠成熟，第一次有機會可以喝到這樣的葡萄酒，可以更了解葡萄酒在還沒有裝瓶前，味道是如何，釀酒師就常常在橡木桶，拿一些起來試飲味道口感各方面表現如何～

這瓶２００７年還在橡木桶陳年的卡本內．蘇維翁葡萄酒，色澤還不夠深，味道還不夠圓融，很特別的品酒經驗～