WineCellars

上午參觀完整個餐飲學校後，大衛就帶領我們到餐飲學校附設的美食餐廳準備用餐，所以我們就選擇在戶外的座位，這裡的氣溫讓人很舒服，而且又是在戶外用餐感覺更好，而且這裡又是專門訓練廚師的學校，所以很期待今天的大廚們的手藝～

                      Friday,September 26,2008

　　　　　        ～ Today is Temptations ～

an array of small bites prepared by our chef to be shared by all at the table

每個座位上都有一份今日菜單，除了開胃菜之外，就只有三道，前湯，主餐和甜點很簡單的搭配，每一道上來就會配上一杯葡萄酒～

正準備倒法國香檳，今天第一瓶酒就開到這麼好，果然是好的開始～

            2004年法國泰廷爵香檳～

開胃菜也接著上來了，個人覺得鴨肝配上烤過餅乾再搭配香檳，真的是絕配～

                            ～ First Course ～

                       Potato Watercress Soup

           crispy sunchokes,herbed Laura Chenel goat cheese lavash

            Encore Chardonnay,2005,Monterey County

前湯一上來，就被外觀給吸引住了，看起來就很美味，因為這幾天喝到的湯，都是比較家常一點，這道就比較精緻一些，而且口感濃郁，但味道不會過重，配上蒙特利產區的夏多內白葡萄酒，整個口感協調很好，這都是餐廳自己搭配好的～

這道並沒有出現在菜單上，另外個人選點的，這道雞腿肉搭配簡單的油醋醬汁，肉質鮮嫩而且品嚐起來很柔滑，整體說來算是清淡的一道料理，搭配夏多內白葡萄酒，酒中新鮮的酸度又可以去除油膩感，旁邊的服務員看到還特地走過來，問我這樣的搭配是否滿意，因為今日的主餐搭配的葡萄酒是金芬黛紅酒，並沒有額外在搭配其他的白葡萄酒，當然可以滿足個人口慾囉～

金芬黛 Zinfandel

１９世紀由歐洲傳入美國，為美國加州最具代表性紅葡萄品種，以索諾瑪產區而聞名，主要用於生產一般餐酒和半甜型粉紅酒，或是釀製氣泡酒，釀製的紅酒通常酒精濃度偏高，單寧柔和圓潤，果香濃郁，常有甜熟的漿果和香料味，也是個人偏好一種葡萄酒～

　　　　　　　          ～ Main Course ～

                      Grilled Angus Hanger Steak

                  fresh "creamed" corn and panzanella verd

                Brazin Old Vine Zinfandel,2006,Lodi

這就是今日主餐，大家都點了三分熟的牛肉料理，搭配金芬黛紅酒，個人看到他們臉上的表情，想必不用多說了～

每個人都迫不及待享用面前的料理，看來大廚們的手藝，果然沒有讓我們失望～

                                ～ Dessert ～

                      Molten Chocolate Lava Cake

                               vanilla bean ice cream

          Gnarly Head Cabernet Sauvignon,2005,California

現做的巧克力蛋糕配上一球香草冰淇淋，看上去非常美味，最底淋上焦糖，可以沾著品嚐～

不過搭配甜點的是卡本內蘇維翁紅酒，個人倒是覺得很特別，也是第一次品嚐到這樣的配法，不過還是試試這樣的組合，是否能有不一樣的感覺～

輕輕切開巧克力蛋糕，果然內有文章，內層包有巧克力醬，而且品嚐起來並不會覺得太甜膩，個人覺得口感剛好，配上卡本內蘇維翁紅酒，又是另一種體驗，其實還不錯，雖然只有簡單的三道料理，卻讓人感受到餐廳的用心和服務，值得讓人回味～