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在蘇格蘭很難遇到在威士忌的產業裡奉獻了50年,這位就是百富首席釀酒師大衛史都華,到今天他還是用一生的理念創造品質最佳的威士忌,1962年9月3日,編號5576橡木桶與大衛史都華一起進入百富酒廠,時至今日2012年整整50周年,造就出最難得珍貴的百富50年單一純麥威士忌,經歷半個世紀的淬煉打造出全球限量88瓶,這是大衛史都華第二次來台灣,個人很幸運都能見識到大師風範,更能有幸和大師面對面一起品嘗到百富50年威士忌,這場晚宴好像是慶祝大衛史都華任職酒廠50周年紀念,令人感到敬佩和溫馨,留下此生難忘的經驗~

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地點:台中樂沐法式餐廳

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百富資深釀酒師大衛史都華David Stewart

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                                         開胃小點

                                         Aperitif

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                  肥鴨肝幕斯   烤鰻與百香果

                 Duck Foie Gras Mousse

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                                貝魯加魚子醬與鮭魚   紅與黑

                               Salmon and Beluga Caviar

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                                    北海道扇貝   櫛瓜與馬約蘭

                                  Scallop Gratine in Shell

   

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大師正在介紹自己年輕進入百富酒廠從1962年9月3日開始至今2012年,整整50周年

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                         香料油泡緬因龍蝦   鮪魚與北非香草沙拉

                         Maine Lobster Poached Spice Oil

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                     小母雞與澳洲冬季黑松露   橄欖與蛋黃培根麵球

                      Poularde and Australien Black Truffle

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百富30年單一純麥威士忌,酒精濃度47.3%

這瓶由台灣品牌大使介紹才深深了解到,百富30年原來是用3種不同橡木桶陳年超過30~38年,然後選在另一個橡木桶進行融合,最後在裝瓶上市

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百富50年單一純麥威士忌,全球限量88瓶,台灣配額3瓶

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這杯就是百富50年單一純麥威士忌,酒精濃度44.1%

香氣 : 初聞香時,散發一股溫和的水果味,接著層層的味道不斷地湧出,首先有著迷人的檸檬香味和柑橘皮,之後帶出些許的香茅味,隱隱中又出現了肉桂和香草味,整個調性都以果香味為主,過了幾分鐘後整個味道又多了些許的變化,麥芽香味的氣息也出來了,之後橡木桶味道也不會去蓋過其他的味道,整體的香氣是非常豐富且有層次感,很難想像過了50年的威士忌還能有這樣的表現,挑選橡木桶的材質必須要有過人的眼光,才能保有未來裝瓶才有的最佳品質的表現~

口感 : 由於50年的威士忌實在是太珍貴了,這一杯得分2次喝,剛入口時有著絲綢般的柔順,完全不辛辣刺激,有著水果味和些許的堅果,第二次的入口有著柑橘和麥芽香的甜味,令人愉悅極有深度的一款威士忌,還想接著一杯可惜,每個人只限一杯,不過能品嘗這樣的高年份,己經是心滿意足,人生有幾個50年,能在這樣的氣氛中遇到這款酒,算是個人這輩子留下難忘的經驗~

終感 : 令人舒爽清新的一款酒,口腔中殘留著水果柑橘的氣息,持久不退~

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                                          法式鴨胸肉

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                                       草蓆中的珍珠

                                  Pearl in Straw Mat

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                            水牛乳酪  Burrata   蕃茄與羅勒

                                    Burrata Cheese

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                                          精緻茶點

                                        Mignardise

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這次參加來賓帶來的珍藏品,百富1937年到1987年裝瓶50年的威士忌

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自己特地還帶了2瓶百富30年和百富40年,讓大師加持簽名紀念

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還特地找出2010年台北國際烈酒展和大師的合影,為了就是讓他留下親筆簽名

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今晚近距離接近百富資深釀酒師大衛史都華,個人很欣賞大師風範,平易近人的作風,說話慢條斯理動作優雅,很難想像他在蘇格蘭威士忌產業裡投入50年之久,造就今日的崇高的地位,由今晚的餐會領悟到人生另外一個層次,永遠學習謙卑和不斷學習成長,大師就是一位最佳的典範~

 

  

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