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Balvenie百富這次在會場設置一座小型的人工翻麥區,個人當然也有下去體驗一下手動翻麥;目前在蘇格蘭有傳統手工翻麥真的是不多了,百富目前仍然保有最少百分之十的麥芽是來自原廠地板發芽,不過這項傳統工藝會使成本增加,但為了讓威士忌增加順口,多層次的芳香,Balvenie百富還是少數堅持手翻麥芽的蒸餾廠~

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好酒果然是一分一分慢慢累積出來的,就這項傳統工藝來說,為了品質原廠就很堅持手翻大麥,即使這項傳統在蘇格蘭己經不多見了;百富採用地板式發芽Floor Malting,這跟主流方式委託代工發芽非常不同,由於傳統地板發芽,不僅技術上比較困難,而且要有熟練的手翻工人才能執行,所耗用的人工成本也比高出許多,如果不是一家有傳統堅持與製酒理念的蒸餾廠是不可能採用如此耗工費時的作法,百富蒸餾廠所堅持所有製酒的過程都採用傳統蘇格蘭製作方法,成就百富獨樹一格並非浪得虛名~

 

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