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上午參觀完整個餐飲學校後,大衛就帶領我們到餐飲學校附設的美食餐廳準備用餐,所以我們就選擇在戶外的座位,這裡的氣溫讓人很舒服,而且又是在戶外用餐感覺更好,而且這裡又是專門訓練廚師的學校,所以很期待今天的大廚們的手藝~

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                      Friday,September 26,2008

             ~ Today is Temptations ~

an array of small bites prepared by our chef to be shared by all at the table

每個座位上都有一份今日菜單,除了開胃菜之外,就只有三道,前湯,主餐和甜點很簡單的搭配,每一道上來就會配上一杯葡萄酒~

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正準備倒法國香檳,今天第一瓶酒就開到這麼好,果然是好的開始~

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            2004年法國泰廷爵香檳~

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開胃菜也接著上來了,個人覺得鴨肝配上烤過餅乾再搭配香檳,真的是絕配~

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                            ~ First Course ~

                       Potato Watercress Soup

           crispy sunchokes,herbed Laura Chenel goat cheese lavash

            Encore Chardonnay,2005,Monterey County

前湯一上來,就被外觀給吸引住了,看起來就很美味,因為這幾天喝到的湯,都是比較家常一點,這道就比較精緻一些,而且口感濃郁,但味道不會過重,配上蒙特利產區的夏多內白葡萄酒,整個口感協調很好,這都是餐廳自己搭配好的~

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這道並沒有出現在菜單上,另外個人選點的,這道雞腿肉搭配簡單的油醋醬汁,肉質鮮嫩而且品嚐起來很柔滑,整體說來算是清淡的一道料理,搭配夏多內白葡萄酒,酒中新鮮的酸度又可以去除油膩感,旁邊的服務員看到還特地走過來,問我這樣的搭配是否滿意,因為今日的主餐搭配的葡萄酒是金芬黛紅酒,並沒有額外在搭配其他的白葡萄酒,當然可以滿足個人口慾囉~

金芬黛 Zinfandel

19世紀由歐洲傳入美國,為美國加州最具代表性紅葡萄品種,以索諾瑪產區而聞名,主要用於生產一般餐酒和半甜型粉紅酒,或是釀製氣泡酒,釀製的紅酒通常酒精濃度偏高,單寧柔和圓潤,果香濃郁,常有甜熟的漿果和香料味,也是個人偏好一種葡萄酒~

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                 ~ Main Course ~

                      Grilled Angus Hanger Steak

                  fresh "creamed" corn and panzanella verd

                Brazin Old Vine Zinfandel,2006,Lodi

這就是今日主餐,大家都點了三分熟的牛肉料理,搭配金芬黛紅酒,個人看到他們臉上的表情,想必不用多說了~

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每個人都迫不及待享用面前的料理,看來大廚們的手藝,果然沒有讓我們失望~

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                                ~ Dessert ~

                      Molten Chocolate Lava Cake

                               vanilla bean ice cream

          Gnarly Head Cabernet Sauvignon,2005,California

現做的巧克力蛋糕配上一球香草冰淇淋,看上去非常美味,最底淋上焦糖,可以沾著品嚐~

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不過搭配甜點的是卡本內蘇維翁紅酒,個人倒是覺得很特別,也是第一次品嚐到這樣的配法,不過還是試試這樣的組合,是否能有不一樣的感覺~

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輕輕切開巧克力蛋糕,果然內有文章,內層包有巧克力醬,而且品嚐起來並不會覺得太甜膩,個人覺得口感剛好,配上卡本內蘇維翁紅酒,又是另一種體驗,其實還不錯,雖然只有簡單的三道料理,卻讓人感受到餐廳的用心和服務,值得讓人回味~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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