法國二級酒莊Chateau Lascombes創於17世紀,是波爾多瑪夠地區的列級酒莊,於1855年被評為二級酒莊,其間多次易主,2001年Chateau Lascombes迅速發展的關鍵時期,並邀請一級酒莊Chateau Lafite Rothschild的前任首席釀酒師Dominique Befve擔任Chateau Lascombes首席釀酒師兼總經理,展開了全新釀造技術,不僅提高酒的品質,並連續獲得Robert Parker90多分的評價,成長最快的波爾多級數酒莊之一

2004年Chateau Lascombes,酒精度13%,750ml,波爾多Margaux產區~

其實2004年Chateau Lascombes是今天的壓軸,因為最好總是要留到最後品嚐,由於這支酒早在品酒之前就己經開瓶讓它醒酒了,不過很可惜味道並未醒開來,由於餐廳並沒提供醒酒器,可以讓這支酒換瓶,所以醒酒很慢,不過還是可以聞到多種成熟水果的味道,層次豐富而且濃郁,我還記得隔天早上醒來的時候,我的舌喉之間還留著果香味,可見Chateau Lascombes不愧為級數酒之一,餘味持久,如果有用到醒酒器的話,我想香氣所散發出來不只如此了~

 

1999年Chateau Lascombes,酒精度12.5%,750ml,波爾多Margaux產區~

這支酒並沒有出現在餐會上,因為個人買來存放,準備1~2年就可以開來喝了,雖然1999年在波爾多並不是多好的年份,光是和2000年比價格就差滿多的,波爾多氣候就是這樣,好壞年份真的差很多,不過我還是很期待這支1999年Chateau Lascombes~

 

 

 

2002年Chevalier de Lascombes 2軍,酒精度13%,750ml,波爾多Margaux產區~

2002年Chevalier de Lascombes 2軍,價格上就較便宜許多,而且也比較好入門,想要一嚐級數酒的人可以一試喔,這支酒是排在餐會的倒數第二支,本來是主角,但後面開了一軍酒了,當然都往一軍酒喝了,不過這支二軍酒也是相當有來歷,採用平均樹齡約35年的葡萄釀造,依不同的葡萄品種分別儲存在全新的法國橡木桶約16~20個月不等,現在正值適飲期,香氣優雅,口感細膩柔滑,餘味表現度也不錯,是一支值得慢慢品味的葡萄酒~

 

法國香奈特粉鑽氣泡酒,酒精度12%,750ml

這是今天的迎賓酒,每人人手一杯氣泡酒,因為它不是法國香檳區產的,所以只能稱氣泡酒,今天用的香檳杯我還滿喜歡的,配上粉紅氣泡酒,讓人看起來心情就很好,果香味重口感也不錯,在餐會前氣泡酒通常都擺在第一位可以先讓客人先開胃,畢竟它也是有酒精度,也是要適量飲之~

氣泡酒Sparkling Wine與香檳Champagne差別

在法國香檳區所生產的氣泡酒,才能被稱為香檳Champagne,只採用Chardonnay,Pinot Noir,Pinot Meunier 三種葡萄品種依照比例混釀而成,在玻璃瓶中進行二次發酵,規定嚴格售價偏高,是氣泡酒中的貴族~

法國香檳區之外其他的產區,或是其他國家生產氣泡酒都不能稱為香檳,所以在新世界國家通常會標示Sparkling Wine~

 

2004年智利卡莎諾瓦夏多內白酒

來自義大利移民至智利的中央山谷區,為一間擁有百年歷史,釀酒經驗豐富的酒廠,香氣充滿果香,口感清爽,氣泡酒之後接著不甜的白葡萄酒,搭配前菜,新鮮蟹肉沙拉很對味喔,這樣一酒一菜,味道都是從清淡開始,慢慢重一點的口感的菜色就會越後面出來,都是有順序的,整套的配餐就很完整,讓人享受一餐很棒的晚餐~

 

 

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