法國二級酒莊Chateau Lascombes創於１７世紀，是波爾多瑪夠地區的列級酒莊，於１８５５年被評為二級酒莊，其間多次易主，２００１年Chateau Lascombes迅速發展的關鍵時期，並邀請一級酒莊Chateau Lafite Rothschild的前任首席釀酒師Dominique Befve擔任Chateau Lascombes首席釀酒師兼總經理，展開了全新釀造技術，不僅提高酒的品質，並連續獲得Robert Parker90多分的評價，成長最快的波爾多級數酒莊之一 ～
２００４年Chateau Lascombes，酒精度１３％，７５０ml，波爾多Margaux產區～
其實２００４年Chateau Lascombes是今天的壓軸，因為最好總是要留到最後品嚐，由於這支酒早在品酒之前就己經開瓶讓它醒酒了，不過很可惜味道並未醒開來，由於餐廳並沒提供醒酒器，可以讓這支酒換瓶，所以醒酒很慢，不過還是可以聞到多種成熟水果的味道，層次豐富而且濃郁，我還記得隔天早上醒來的時候，我的舌喉之間還留著果香味，可見Chateau Lascombes不愧為級數酒之一，餘味持久，如果有用到醒酒器的話，我想香氣所散發出來不只如此了～
１９９９年Chateau Lascombes，酒精度１２．５％，７５０ml，波爾多Margaux產區～
這支酒並沒有出現在餐會上，因為個人買來存放，準備１～２年就可以開來喝了，雖然１９９９年在波爾多並不是多好的年份，光是和２０００年比價格就差滿多的，波爾多氣候就是這樣，好壞年份真的差很多，不過我還是很期待這支１９９９年Chateau Lascombes～
２００２年Chevalier de Lascombes ２軍，酒精度１３％，７５０ml，波爾多Margaux產區～
２００２年Chevalier de Lascombes ２軍，價格上就較便宜許多，而且也比較好入門，想要一嚐級數酒的人可以一試喔，這支酒是排在餐會的倒數第二支，本來是主角，但後面開了一軍酒了，當然都往一軍酒喝了，不過這支二軍酒也是相當有來歷，採用平均樹齡約３５年的葡萄釀造，依不同的葡萄品種分別儲存在全新的法國橡木桶約１６～２０個月不等，現在正值適飲期，香氣優雅，口感細膩柔滑，餘味表現度也不錯，是一支值得慢慢品味的葡萄酒～
法國香奈特粉鑽氣泡酒，酒精度１２％，７５０ml
這是今天的迎賓酒，每人人手一杯氣泡酒，因為它不是法國香檳區產的，所以只能稱氣泡酒，今天用的香檳杯我還滿喜歡的，配上粉紅氣泡酒，讓人看起來心情就很好，果香味重口感也不錯，在餐會前氣泡酒通常都擺在第一位可以先讓客人先開胃，畢竟它也是有酒精度，也是要適量飲之～
氣泡酒Sparkling Wine與香檳Champagne差別 在法國香檳區所生產的氣泡酒，才能被稱為香檳Champagne，只採用Chardonnay，Pinot Noir，Pinot Meunier 三種葡萄品種依照比例混釀而成，在玻璃瓶中進行二次發酵，規定嚴格售價偏高，是氣泡酒中的貴族～ 法國香檳區之外其他的產區，或是其他國家生產氣泡酒都不能稱為香檳，所以在新世界國家通常會標示Sparkling Wine～
２００４年智利卡莎諾瓦夏多內白酒
來自義大利移民至智利的中央山谷區，為一間擁有百年歷史，釀酒經驗豐富的酒廠，香氣充滿果香，口感清爽，氣泡酒之後接著不甜的白葡萄酒，搭配前菜，新鮮蟹肉沙拉很對味喔，這樣一酒一菜，味道都是從清淡開始，慢慢重一點的口感的菜色就會越後面出來，都是有順序的，整套的配餐就很完整，讓人享受一餐很棒的晚餐～
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