~香檳的魅力~

有葡萄酒中精品之稱的香檳,可以在隨時隨地任何時間都可以來上一杯,不管是生日或是派對上,香檳總是最佳良伴,看到香檳杯中不斷冒出細緻的小氣泡,頓時覺得心情就會好起來,雖然香檳是含有氣泡,但是並非所有含有氣泡的酒,都有資格可以稱為香檳,只有產自法國香檳區內的香檳才能被冠上Champagne;其他國家或是法國其他產區所生產的氣泡酒,都只能以氣泡酒(Sparkling Wine)稱之~

法國香檳所釀造的三種葡萄品種

根據法國AOC產區制度規定,香檳只能三種葡萄品種混合調製而成,當然混合比例要用多少就看釀酒師怎麼去調配,第一種就是白葡萄夏多內Chardonnay比例越多,風味就會清新爽口,第二種就是紅葡萄黑皮諾Pinot Noir比例越多,莓類的果香就會越豐富,最後就是加入些許的皮諾莫尼耶Pinot Meunier調製風味,當這三種葡萄品種混製而成,香檳就會呈現許多豐富的味道,這就是製作香檳的葡萄品種了~

香檳的甜度

香檳在口感上最大的差別就是在於甜度,從Extea Brut,Brut不甜,到甜度越高的Extra Dry微甜,Sec甜,Demi Sec半甘甜,Doux特級甜,在酒標上都會有明顯的標示,不過大都在市面上販售都是Brut居多~

氣泡酒Sparkling Wine與香檳Champagne差別

在法國香檳區所生產的氣泡酒,才能被稱為香檳Champagne,只採用Chardonnay,Pinot Noir,Pinot Meunier三種葡萄品種依照比例混釀而成,在玻璃瓶中進行二次發酵,規定嚴格,售價偏高,是氣泡酒中的貴族~

法國香檳區之外其他的產區,或是其他國家生產氣泡酒都不能稱為香檳,所以在新世界國家通常會標示Sparkling Wine~

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