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～香檳的魅力～

有葡萄酒中精品之稱的香檳，可以在隨時隨地任何時間都可以來上一杯，不管是生日或是派對上，香檳總是最佳良伴，看到香檳杯中不斷冒出細緻的小氣泡，頓時覺得心情就會好起來，雖然香檳是含有氣泡，但是並非所有含有氣泡的酒，都有資格可以稱為香檳，只有產自法國香檳區內的香檳才能被冠上Champagne；其他國家或是法國其他產區所生產的氣泡酒，都只能以氣泡酒(Sparkling Wine)稱之～

法國香檳所釀造的三種葡萄品種

根據法國ＡＯＣ產區制度規定，香檳只能三種葡萄品種混合調製而成，當然混合比例要用多少就看釀酒師怎麼去調配，第一種就是白葡萄夏多內Chardonnay比例越多，風味就會清新爽口,第二種就是紅葡萄黑皮諾Pinot Noir比例越多，莓類的果香就會越豐富，最後就是加入些許的皮諾莫尼耶Pinot Meunier調製風味，當這三種葡萄品種混製而成，香檳就會呈現許多豐富的味道，這就是製作香檳的葡萄品種了～

香檳的甜度

香檳在口感上最大的差別就是在於甜度，從Extea Brut，Brut不甜，到甜度越高的Extra Dry微甜，Sec甜，Demi Sec半甘甜，Doux特級甜，在酒標上都會有明顯的標示，不過大都在市面上販售都是Brut居多～

氣泡酒Sparkling Wine與香檳Champagne差別

在法國香檳區所生產的氣泡酒，才能被稱為香檳Champagne，只採用Chardonnay，Pinot Noir，Pinot Meunier三種葡萄品種依照比例混釀而成，在玻璃瓶中進行二次發酵，規定嚴格，售價偏高，是氣泡酒中的貴族～

法國香檳區之外其他的產區，或是其他國家生產氣泡酒都不能稱為香檳，所以在新世界國家通常會標示Sparkling Wine～